Purée de pois cassés (mais pas celle de la cantine...)

Préparation : 10min                     Cuisson : 60min                     Difficulté : Facile

Ingrédients 

• 1 paquet de  Pois cassés (500g)
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de giroffle
• 1 bouillon cube de volaille ou légumes
• Sel
• Poivre

Facultatif

• 1 Oignon
• 1 carotte
• 1 brin de céleri

Instructions :

1- Rincez les pois cassés sous l’eau courante.
2- Epluchez et coupez en dés l’oignon, la carotte et le céleri (une mirepoix)
3- Dans un grand faitout, faites revenir votre mirepoix jusqu’à coloration. 
4- Ajoutez les pois cassés et couvrir avec 5 volumes d’eau (2,5Litres)
5- Ajoutez le bouillon cube, du sel, le laurier et les clous de girofle.
6- Laisser popoter à couvert et à feu doux pendant 45min à 1 heure. Remuer de temps en temps.

Quand tout le liquide sera absorbé et que le contenu forme une purée, c'est prêt!

Nos petits conseils

Il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés avant cuisson.

Vous pouvez commencer la recette avec une mirepoix (oignon, carotte, céleri coupé en dés) et elle n’en sera que meilleure, mais c’est totalement facultatif. 

On aime associer la purée de pois cassés avec un simple steak haché, de la saucisse de Toulouse, comme sur la photo, des lardons ou du bacon.

Ajoutez des croutons de pain pour le croustillant. Toaster et frotter à l'ail si vous osez.
 
Avec 500g de pois cassés, c’est (presque) la garantie d’avoir une gamelle pour le lendemain!

Bonne appétit!