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Instructions pour le houmous :
Placez les pois chiches dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame. Pulsez plusieurs fois pour commencer à réduire en purée. Ajouter l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron et l'ail. Pulsez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Ajouter ensuite l'avocat. Pulser jusqu'à ce que la purée soit complètement lisse. Ajouter le cumin ou le poivre de cayenne, si désiré, et mélanger. Goûter, saler et ajouter du jus de citron si désiré. Mixer à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Transférer dans un contenant hermétique et arroser d'huile d'olive pour empêcher le brunissement. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Instructions pour assembler la salade :
Ajouter les légumes râpés dans un bol moyen et arroser de 2 cuillères à café de jus de citron. Remuer pour mélanger. Mettre de côté.
Ajouter l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le quinoa dans le pot. Recouvrir de légumes, puis ajouter le houmous d'avocat, les olives, les légumes verts et les noix/graines en plusieurs couches.
fermer le couvercle et réfrigérez jusqu'au moment de consommer.
Ces bocaux se conservent de 3 à 5 jours.
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